Neulich in Baden-Württemberg habe ich einen Spätzle-Shaker geschenkt bekommen, weil der Schenker nicht mehr mit ansehen konnte, dass ich mich von den trockenen Fertig-Spätzle ernähre. Meiner Karriere als 5-Star-Spätzlekoch stand nur noch meine Motivation im Wege. Heute raffte ich mich also auf.

Da mir Spätzle nach Originalrezept zu trocken sind, mache sie ein klein wenig anders: Ich brate die Zwiebeln in der Pfanne an, lösche dann mit Sahne, würze mit Salz und Pfeffer und schmeiße dann Spätzle und den geriebenen Käse dazu. Das Überbacken spare ich mir meistens, weil mir das zu lange dauert. Allerdings schmeckt es noch besser, wenn man nicht den ganzen Käse in die Pfanne schmeißt, sondern nur ungefähr die Hälfte nimmt und mit der anderen Hälfte das ganze in einer Auflaufform überbackt.